Горски плодове, зеле и рибни консерви – трябва ли да приемем скандинавската диета?

Така наречената средиземноморска диета се счита за златен стандарт на здравословното хранене, но има и друг план за хранене, който е пълен с също толкова хранителни вещества, обясняват експертите.

Северната диета набляга на по-голям прием на плодове, горски плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти, риба и дивеч и по-малко млечни продукти, месо и птици.

Ключът е да ядете храни, които са в сезона в студен климат, като горски плодове през пролетта, тиквички през лятото и манголд през зимата. Малки количества наситени мазнини и преработени меса също са разрешени в умерени количества.

Северната диета набляга на по-голям прием на плодове, горски плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти, риба и дивеч и по-малък прием на сладкиши, млечни продукти, месо и птици.  Това е здравословен избор и ако сте умни за него, може да бъде много по-евтин начин на живот

Северната диета набляга на по-голям прием на плодове, горски плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти, риба и дивеч и по-малък прием на сладкиши, млечни продукти, месо и птици. Това е здравословен избор и ако сте умни за него, може да бъде много по-евтин начин на живот

Лола Бигс, диетолог от марката за естествени здравословни добавки Together Health (togetherhealth.co.uk) посочва, че както средиземноморската диета, така и скандинавската диета включват добро количество богата на омега мастни киселини, мазна риба като сардини, които са здрави за сърцето.

КАКВО СЕ СЪСТОИ СЕВЕРНАТА ДИЕТА

  • Зеленчуци: моркови, къдраво зеле, зеле, репички, зелен фасул
  • Плодове и горски плодове: ябълки, круши, сливи, боровинки, червени боровинки
  • Цели зърна: овес, пълнозърнеста пшеница, ръж, ечемик
  • Риба: сьомга, пъстърва, треска
  • Бобови растения: боб, грах и леща
  • Ненаситени мазнини: ядки, семена, рапично масло, тлъста риба

Тя обяснява, че разликите се свеждат до видовете плодове, зеленчуци и риба.

Северната диета се състои от по-обилни храни, които се отглеждат в по-студен климат, като кореноплодни като цвекло, моркови и ряпа, плодове, включително сливи, ябълки и горски плодове и риба като херинга.

Тази диета включва и повече ферментирали храни като млечни продукти (кефир) и ферментирала риба, които могат да предложат добри пробиотични бактерии, които са благоприятни за червата.

Докато типичната средиземноморска диета използва по-топло време и богати на антиоксиданти храни като смокини, пъпеши, патладжани, сочни зрели домати и червени чушки.

Лола каза: „И двете диети като цяло са здравословни, тъй като ограничават броя на преработените храни и наситените мазнини. Една от най-големите разлики между двете диети се свежда до маслото, което използват.

„Средиземноморската диета използва зехтин екстра върджин, докато скандинавската диета използва рапично масло от растението рапица. И двете са отлични източници на полезни за сърцето ненаситени мазнини и повишават добрия холестерол.

Лола добави: „Освен че е добре балансиран, той може да бъде достъпен, тъй като създавате ястия от предимно пълнозърнести храни, боб или леща и растения, които могат да бъдат гъвкави и евтини.“

Скандинавската и средиземноморската диета имат много прилики, тъй като и двете силно разчитат на растителни храни, които включват много пресни плодове и зеленчуци, докато зърнени храни, ядки и варива.

Скандинавската и средиземноморската диета имат много прилики, тъй като и двете силно разчитат на растителни храни, които включват много пресни плодове и зеленчуци, докато зърнени храни, ядки и варива.

Скандинавската и средиземноморската диета имат много прилики, тъй като и двете силно разчитат на растителни храни, които включват много пресни плодове и зеленчуци, докато зърнени храни, ядки и варива.

КАК СЕ ЯДЕ НОРДИЧЕСКИ

Яжте сезонно

Основното нещо, което трябва да имате предвид, когато започвате скандинавска диета, е сезонът. Сезонната храна на теория се отглежда, бере и продава в пика на сезона.

Това означава, че има тенденция да запазва повечето от своите ползи за здравето и има по-малко растежни агенти. Освен това е на върха на предлагането си, така че е по-евтино за фермерите – и следователно по-евтино за вас.

ПРОЛЕТ

Горски плодове

пъпеши

череши

Праскови

Броколи

Аспержи

резене

Артишок

ЛЯТО

Ябълки

грозде

Манго

дини

Патладжан

царевица

тиквичка

камби

ЕСЕН

Червени боровинки

Нарове

Кокосов орех

Круши

Butternut скуош

Карфиол

гъби

Манголд

ЗИМА

Киви

Ананас

Дати

Грейпфрут

брюкселско зеле

зеле

моркови

Целина

Изрежете преработените храни

Тамара Уилнер, диетолог в подкрепяния от NHS план за здравословно хранене Second Nature, казва, че най-голямата полза от скандинавската диета е, че изключва ултрапреработени храни като сладкиши, чипс, шоколад и газирани напитки.

Как работи с бюджет

Кореноплодните са по-евтини

Сезонните зеленчуци обикновено са по-евтини, тъй като не се внасят. Струва си да помислите и за отглеждане на собствена продукция, ако имате място и време.

Зимните зеленчуци, предложени в скандинавската диета, като зеле, къдраво зеле и броколи, обикновено струват по-малко от летните зеленчуци.

Използвайте фризера си

Ако купувате сезонно, можете да си позволите да разтегнете повече парите си, така че защо да не купувате на едро летни плодове и след това да ги замразите за зимата.

Замразяването на плодове и зеленчуци е добър трик, тъй като продуктите запазват своите витамини и минерали.

Помислете за рибни консерви

Рибни консерви като сьомга, херинга, скумрия и сардини са страхотен вкусен избор.

Те осигуряват същите здравословни омега 3 мазнини, от които се нуждаете, на много по-ниска цена. Струва си да помислите и за замразена риба.

Помислете за вашите въглехидрати

Цената на пастата се е увеличила с 50 процента тази година, така че си струва да помислите за други форми на въглехидрати.

Скандинавската диета е шампион на пълнозърнести храни, боб/леща и растения, всички от които са с високо съдържание на фибри, поддържат ви сити за по-дълго време и струват по-малко.

„Всяка диета, която изключва тези храни и се фокусира върху изграждането на ястия от цели храни, ще бъде по-здравословен вариант от средната западна диета, която консумираме“, каза тя.

Прегърнете ферментирали храни

Скандинавия е известна със своята ферментация. Първите доказателства за ферментация са открити на източното крайбрежие на Швеция някъде между 3000 г. пр. н. е. и 6000 г. пр. н. е.

Ферментиралата храна привлича голямо внимание от диетолозите в момента поради връзката й със здравето на червата.

Тамара обясни: „Нашите черва са домакини на огромен брой чревни микроби, които се хранят с храните, които ядем, и произвеждат повече бактерии.

„Като добро общо правило, колкото по-голямо е разнообразието от растителни храни, които ядем, толкова по-щастливи са нашите черва (освен ако не страдате от IBS или следвате диета с ниско съдържание на FODMAP).“

От маринована риба до ферментирали млечни продукти, има изобилие от възможности. В Швеция има ферментирало мляко, наречено filmjölk, което е подобно на киселото мляко, а в Исландия имат skyr.

Други ферментирали храни включват кисело зеле, кисели краставички, кефир, комбуча, мисо, темпе и кисело мляко.

ПОЛЗИТЕ

Яденето на диета, богата на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и постни протеини, като същевременно има умерен прием на наситени мазнини, преработено червено месо, добавена захар и натрий, е доказано, че има много ползи за здравето, например намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания , затлъстяване и диабет тип 2.

Сигне обяснява: „Като избирате източници на ненаситени мазнини (като ядки, семена, мазна риба) вместо източници на наситени мазнини (сметана, масло и други животински мазнини), вие също намалявате нивата на LDL („лошия“) холестерол – и по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.

Протеините (съдържащи се в рибата и бобовите растения) са важни за много телесни функции, като клетъчен растеж, имунна система и ензими.

Като намалите приема на преработено червено месо, както и източници на мазни животински протеини и вместо това изберете по-слаби източници на протеини (риба, домашни птици) или растителни варианти (тофу, боб или леща), можете да намалите риска от определени ракови заболявания.’

Той добавя: „Северната диета включва и голямо разнообразие от храни, без никакви строги ограничения, които са ключови за устойчив начин на хранене.

„Наличието на твърде много ограничения или забранени храни в диетата ще продължи само за кратки периоди от време и не е устойчив начин на живот.“

.