Nicht alle Ballaststoffe sind gleich: Hier ist der Grund

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Die Vorteile von Ballaststoffen können sich von Lebensmittel zu Lebensmittel unterscheiden. Studio Bilder erstellen/versetzen
  • Experten sagen, dass die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten nicht genug Ballaststoffe in ihrer Ernährung haben.
  • Sie fügen hinzu, dass die Vorteile von Ballaststoffen von Person zu Person unterschiedlich sein können.
  • Sie weisen auch darauf hin, dass die Vorteile von Ballaststoffen von Lebensmittel zu Lebensmittel unterschiedlich sein können.
  • Sie empfehlen den Menschen, ihre Ballaststoffe aus der Nahrung statt aus Nahrungsergänzungsmitteln zu beziehen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen können zwischen verschiedenen Menschen und verschiedenen Lebensmitteln variieren.

Das ist nach a neue Studie in dem Forscher herausfanden, dass die Vorteile von Ballaststoffen von der Art der Ballaststoffe, der Ballaststoffmenge und der Person abhängen können, die die Ballaststoffe konsumiert.

„Unsere Ergebnisse zeigen, dass sich die physiologischen, mikrobiellen und molekularen Wirkungen einzelner Fasern erheblich unterscheiden“, Michael SnyderPhD, leitender Autor der Studie und Genetiker an der Stanford School of Medicine in Kalifornien, in einer Pressemitteilung.

Fasern können je nach Länge, Löslichkeit und anderen Faktoren variieren. Snyder argumentiert, dass es wichtig ist zu verstehen, wie verschiedene Menschen auf die gleiche Art von Faser reagieren.

„Es besteht die Notwendigkeit, die unverfälschten Wirkungen einzelner Fasern auf das Mikrobiom zu bestimmen und damit verbundene Gesundheitsbiomarker zu etablieren, idealerweise durch Testen verschiedener Fasern an denselben Personen“, sagte er.

„Unsere Ergebnisse zeigen die verlockende Aussicht, durch das Mikrobiom vermittelte gezielte Fasern zu verwenden, um Gesundheits- und Biologiesysteme in eine vorhersagbare, personalisierte Richtung zu lenken“, fügte er hinzu.

Bei der Durchführung der Forschung untersuchten Snyder und seine Kollegen die Wirkung von zwei gängigen Formen löslicher Faserergänzungen.

Arabinoxylan ist ein Ballaststoff, der häufig in Vollkornprodukten vorkommt. Langkettiges Inulin ist ein Ballaststoff, der in Zichorienwurzeln und Zwiebeln vorkommt.

Die Forscher rekrutierten 18 Personen, um an der Studie teilzunehmen. Sie erhielten in der ersten Woche der Studie täglich 10 Gramm Ballaststoffe, in der zweiten Woche täglich 20 Gramm und in der dritten Woche täglich 30 Gramm Ballaststoffe.

Die Forscher fanden heraus, dass die Teilnehmer, die Arabinoxylan einnahmen, im Durchschnitt eine spürbare Senkung des LDL-Cholesterinspiegels aufgrund einer erhöhten Gallensäureproduktion aufwiesen.

Diejenigen, die niedrige Dosen von langkettigem Inulin einnahmen, sahen im Durchschnitt eine leichte Abnahme der Entzündungsmarker sowie eine Zunahme bestimmter Arten von Darmmikroben, die als vorteilhaft angesehen werden. Höhere Dosen von langveränderlichem Inulin waren mit einer verstärkten Entzündung und höheren Leberenzymen verbunden, was schädlich sein kann.

Für Arabinoxylan berichteten die Forscher trotz der Tatsache, dass alle Teilnehmer die gleiche Ballaststoffdosis einnahmen, dass die individuellen Reaktionen auf die Nahrungsergänzung unterschiedlich waren, wobei bei einigen Menschen keine Veränderungen des Cholesterinspiegels auftraten.

Dana HunnesPh.D., MPH, RD, ein leitender Ernährungsberater an der University of California in Los Angeles und Autor des Buches „Recipe for Survival“, sagt, dass die Ergebnisse der Studie nicht überraschend sind.

„Ernährung und wie wir auf verschiedene Dosen bestimmter Nährstoffe reagieren, ist keine Einheitsgröße. Wir alle haben einen unterschiedlichen Stoffwechsel, unterschiedliche Mikrobiome, sogar unterschiedliche Bedürfnisse, je nach unserem Körperhabitus (Größe/Muskeln/Fett usw.). Daher ist es für mich nicht überraschend, dass verschiedene Menschen unterschiedlich auf eine Vielzahl von Fasern und deren Dosierungen reagieren würden “, sagte Hunnes gegenüber Healthline.

„Für Menschen, deren Cholesterinspiegel hauptsächlich durch die Ernährung beeinflusst wird, hätte diese zusätzliche Faser wahrscheinlich eine Wirkung. Für diejenigen, bei denen ihr hoher Cholesterinspiegel eher familiär / vererbt ist, scheint es eher weniger Auswirkungen zu haben “, fügte sie hinzu.

Die Amerikanische Akademie für Ernährung und Diätetik berät dass die ideale Aufnahme von Ballaststoffen 14 Gramm pro 1.000 Kalorien beträgt.

Bei Männern sind dies etwa 38 Gramm und bei Frauen 25 Gramm.

Lauri WrightPh.D., RDN, LDN, der Vorsitzende der Abteilung für Ernährung und Diätetik an der University of North Florida, sagt, dass der Konsum von Ballaststoffen zwar viele Vorteile hat, die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten jedoch nicht genug bekommen.

„Faser hat viele Vorteile. Lösliche Ballaststoffe, die in Lebensmitteln wie Hafer, Bohnen und Früchten enthalten sind, helfen, den Cholesterin- und Glukosespiegel im Blut zu senken. Unlösliche Ballaststoffe, die in Lebensmitteln wie Vollkorn und Gemüse enthalten sind, unterstützen die Verdauung. Beide Arten von Ballaststoffen sind natürliche Appetitzügler“, sagte Wright gegenüber Healthline.

„Amerikaner nehmen im Durchschnitt nur etwa 15 Gramm pro Tag zu sich“, bemerkte sie.

Wenn es darum geht, genügend Ballaststoffe zu bekommen, sagen sowohl Wright als auch Hunnes, dass es am besten ist, sich zuerst die Nahrungsquellen anzusehen, bevor man Ballaststoffergänzungen verwendet.

„Im Allgemeinen empfehle ich den Menschen, ihre Ballaststoffe aus Lebensmitteln und nicht aus Nahrungsergänzungsmitteln zu beziehen, da der Verzehr einer Vielzahl ballaststoffreicher Lebensmittel so viele zusätzliche Vorteile für Gesundheit und Umwelt mit sich bringt“, sagte Hunnes.

Wright sagt, dass einige einfache Möglichkeiten, die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen, darin bestehen, auf Vollkornprodukte umzusteigen, Bohnen zu Suppen oder Salaten hinzuzufügen, Müsli mit fünf oder mehr Gramm Ballaststoffen pro Portion zu essen und ballaststoffreiche Lebensmittel wie Popcorn, Hummus und Karotten zu essen.

“Nahrungsquellen sind die beste Quelle, weil Sie nicht nur die Ballaststoffe erhalten, sondern auch den Geschmack und die zusätzlichen Nährstoffe, die in diesen gesunden Lebensmitteln enthalten sind”, sagte sie.

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